Spring time delicacy: whole spinach with Shiitake

Spinat wird auf Chinesisch als „rotes Wurzelgemüse“ bezeichnet. In Ostasien werden ganze Spinate normalerweise leicht als heißes Gericht oder in Suppe gekocht. Beliebt ist auch ein kaltes Gericht, bei dem ganze Spinate vorgekocht und mit verschiedenen Saucen und Gewürzen gewürzt sind.

Zutaten (1 Portion)

200 g junger ganzer Spinat,

7 Stück Shiitake-Pilze

2 Knoblauchzehen,

1 Löffel Sojasauce

2 Löffel Speiseöl

1/2 Teelöffel Sesamöl

1 Teelöffel Sesam

Salz und Pfeffer

Zubereitung

1 Knoblauchzehen in Stücke Schneiden. Spinate mit Wasser waschen. Die Spinate ganz lassen und nicht schneiden.

2 2 Löffel Speiseöl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch hinzufügen.

3 Die Shiitake-Pilze verkehrt herum in die Pfanne legen und braten bei niedriger Hitze 2 Minuten lang, bis sie weich werden.

4 1 Löffel Sojasauce in die Pfanne und die ganzen Spinate geben.

5 Rühren, bis die Spinate weich werden und mit Salz, Pfeffer, Sesamöl und Sesam würzen.

6 Mit Reis servieren.

Tipps

Spinate schrumpfen beim Kochen stark. Der beste Zeitpunkt zum Würzen ist am Ende. Ansonsten ist es oft zu stark gesalzen. Die Spinate nicht überkochen.

Delikatesse des Frühlings: ganze Spinate mit Shiitake

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